Nầm dê là phần thịt nằm ở bụng dê, thịt rất mềm, thích hợp để chế biến các món hầm. Nầm dê kết hợp với măng tươi giòn giòn và nấm hương thơm ngon, khiến cho món canh càng thêm đậm đà. Hơn nữa nấm hương có tác dụng tiêu trừ mỡ trong cơ thể, măng giúp tiêu hóa thuận lợi hơn, quả thực là một món canh vô cùng bổ dưỡng.
- Nầm dê 500 g
- Nấm hương 6 cái
- Măng 1 củ
- Hành 1 cây
- Cà rốt 1 củ
- Gừng 20 g
- Gia vị 2 thìa
- Nước mắm 15 ml
- đường phèn 5 g
- Muối 1/2 thìa
Bước 1: Nầm dê rửa sạch, để ráo nước rồi cắt miếng
Bước 2: Nấm hương cắt thành tư, măng cắt nhỏ
Bước 3: Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ, cắt thành miếng vuông vức, hành rửa sạch, thái nhỏ; gừng thái lát mỏng, tỏi băm nhỏ, rau mùi cắt bỏ gốc
Bước 4: Chuẩn bị một cái nồi, đun sôi nước, thả măng vào chần khoảng 3-5 phút, vớt ra để ráo nước
Bước 5: Cho dầu vào chảo đun sôi, phi thơm tỏi, hành, gừng
Bước 6: Cho nầm dê vào xào, đảo đến khi nầm dê chuyển màu, cho thêm cà rốt, măng, nấm hương, đảo đều
Bước 7: Cho thêm gia vị, xì dầu, đổ nước ngập các nguyên liệu, đun lửa to để nước sôi, sau đó cho thêm đường phèn, khuấy đều
Bước 8: Đậy vung, vặn nhỏ lửa, hầm trong 30 phút, cho đến khi các loại rau củ chín mềm thì nêm nếm thêm chút muối cho vừa vị
Bước 9: Hoàn thành
Nguồn ST